يُعرف الطاجن بأنه أحد أشهر الأطباق على المائدة المغربية، ويتم تحضير هذا الطبق بطرق متعددة منها بالاعتماد على اللحم ومنها بالدجاج وغيرها بالخضار وهكذا، وحتى تتمكني من تحضيره على أصوله ينبغي لك الاطلاع على الوصفات الدقيقة والمجربة لذلك، وهنا نقدم لك طريقة تحضير طاجن الدجاج بالزيتون.
المقادير
- دجاجة كاملة مقطعة
- حبة من البصل
- كوبان من الكزبرة
- كوب من البقدونس
- · 5 فصوص من الثوم
- · 150 جم من الزيتون
- ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- حبتان من الليمون
- نصف كوب من عصير الليمون
- نصف ملعقة صغيرة من كل من:
- الكمون
- الفلفل الأسود
- الكركم
- الملح
- الزنجبيل
طريقة التحضير
- في البداية يتم قلي قطع الدجاج في قدر يحتوي على الزيت المحمى مسبقاً حتى تكتسب اللون الذهبي ثم تُرفع من الزيت وتوضع جانباً.
- في نفس القدر يتم قلي البصل حتى يكتسب اللون الذهبي، وعندها يُضاف الثوم ويقلبان معاً لحوالي دقيقتين.
- تُنكّه المكونات بالكمون والكركم والفلفل الأسود وتقلب معاً لحوالي دقيقتين أخريين، بعدها تُضاف نصف كمية الكزبرة والبقدونس المجهزة جانباً.
- يُعاد وضع قطع الدجاج في القدر مع المنكهات وتقلب بها جيداً، ثم يُرش الملح وتترك المكونات على النار لحوالي 10 دقائق.
- يُغمر الدجاج بالماء ويُترك لحوالي نصف ساعة من الوقت على نار متوسطة الحرارة.
- أثناء ذلك يُقطع الليمون إلى أرباع وتقطع قشوره إلى قطع صغيرة، ويضاف عصير الليمون وقشر الليمون إلى الدجاج ليُطهى معاً لمدة 25 دقيقة تقريباً.
- يُضاف الزيتون للقدر وتُطهى المكونات معاً مجدداً لحوالي ربع ساعة أخرى.
- بعد مرور الوقت يتم مراقبة صلصة الدجاج؛ فإن لم تكن كثيفة كفاية يتم رفع قطع الدجاج منها وتركها لبضع دقائق أخرى حتى تتبخر، ثم تُرجع قطع الدجاج فيها ويُرفع القدر كاملاً عن النار.
- تُضاف الكمية المتبقية من كل من البقدونس والكزبرة، وعند التقديم يُقدم طاجن الدجاج بالزيتون ساخناً، وبالعافية.
يُعد هذا الطبق من الطبق من أشهى الأطباق المغربية المقدمة على مستوى عالمي، فلا تترددي بتجربة تحضيره بنفسك في مطبخك!